ŚWIĄTECZNE


BABKA BAKALIOWA

Skladniki: – 125 g Zitronat, 125 g Orangeat, 250 g Figi Suszone, 400 g Daktyle Suszone, 200 g Morele Suszone, 500 g Rodzynki, 100 ml Rum, 500 g Orzechy Laskowe. Ciasto: – 3 Jajka, 125 g Cukier, 1 lyzeczka Cynamonu, 1/2 lyzeczki mielonych Gozdzikow, 1/2 lyzeczki Kardamonu, Otarta skorka z cytryny iz pomaranczy, 200 g maki, 1 paczka proszku do pieczenan ttzy polowki dodac rodzynki ich rum. Macerowac co najmniej 2 godz. Orzechy laskowe posiekac na duze kawalki. Jajka ubic z cukrem okolo 5min. Dodac przyprawy otarta skorke z cytryny iz pomaranczy ich mache wymieszana z proszkiem do pieczenia. Foremke co najmniej 30cm wylozyc papierem do pieczenia i napelnic ciasto z bakaliami. Piec w nagrzanym piekarniku na dolnej szynie okolo 75 min przy 180 ° C. Po upieczeniu babke ostudzic bez papieru i foremki. Po calkowitym ostudzeniu babke zapakowac do folii albo do celofanu. Mozna upiec 3-4 tygodnie przed swietami. 
SMACZNEGO !!!


CIASTO MAKOWE

Skladniki na ciasto: – 1 kg Jablek, 0,5 kg Maku, 8 kg Jajek (Bialka i Zoltka Osobno), 250 g Margaryny Palma z Kruszwicy, 400 g Cukru Pudru. . 

Przygotowanie: – Mak zalac wrzatkiem i odstawic na ok. godzine – odsaczyc z wody – po tym czasie zmielic mak trzykrotnie. Jablka obrac i zetrzec na tarce o najdrobniejszych oczkach (jak na placki ziemniaczane). Zoltka utrzec z cukrem na puszek wraz z miekka margaryna. Do utartej masy powoli dodawac mak i dalej ucierac, dodajac starte jablka. Bialka ubic na sztywno i wymieszac delikatnie z reszta skladnikow. Ciasto wylac na blache wczesniej wylozona papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 40 minut. Wystudzic w uchylonym piekarniku.Skladniki na polewe: – 1/2 szklanki cukru, 1/2 kostki margaryny, 2 lyzki ciemnego kakao w proszku, 3 1/2 lyzki wrzacej wody.

Przygotowanie: – Margaryne wlozyc do garnuszka i dodac cukier, wode oraz kakao. Ucierac ok. 10 minut na malym ogniu do lekkiego zgestnienia polewy, wtedy wylac ja na jeszcze cieple ciasto. Dodatkowo ciasto mozna udekorowac migdalami zalanymi w bialej czekoladzie.
SMACZNEGO !!!


KRAJANKA

Skladniki: – 200 g Miodu, 100 g Masla, 125 g Cukru, 2 Jajka, 1 Lyzka Ciemnego Kakao, 2 Lyzeczki Mielonego Cynamonu, 2 Lyzeczki Mielonych Gozdzikow, 1 Lyzeczka Mielonego Imbiru, 380 g Makz rodzynek, 25 g suszonej zurawiny, 50 g kandyzowanej skorki pomaranczowej.

Skladniki na lukier: – 200 g cukru pudru, 1 czubata lyzka ciemnego kakao, 3-5 50 g) Przygotowanie: – Miod, maslo i cukier wlozyc do garnuszka i wymieszac, podgrzewajac na malym ogniu. Kiedy skladniki utworza gladka, blyszczaca mase, garnuszek zdjac z ognia i nieco ostudzic. Ostudzona mase przelac do miski miksera, dodac jajka, kakao i wszystkie przyprawy korzenne i wymieszac mikserem. Mase polaczyc z proszkiem do pieczenia i, nadal miksujac, wsypac ja powoli do ciasta. Czekolade wymieszac z rodzynkami, zurawina oraz skorka pomaranczowa i za pomoca lyzki wymieszac z ciastem. Prostokatna blache do pieczenia o wymiarach 40×25 cm (mierzone u gory) posmarowac maslem i posypac maka. Nalozyc ciasto, wyrownac powierzchnie (ciasto jest dosc lepiace). Blache z ciastem wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piec przez 25-30 minut. Po ok. 15-20 minutach od wyjecia ciasta z piekarnika pokroic je na kwadraty, a potem na trojkaty. Zostawic do calkowitego ostygniecia. 

Przygotowanie lukieru: – cukier puder i kakao polaczyc z wrzatkiem (w razie potrzeby, gdyby masa byla zbyt gesta, nalezy wrzatku dolac do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Tak przygotowanym lukrem smarowac trojkaty ciasta,
SMACZNEGO !!!


PIERNICZKI JANKI

Skladniki: – 1,5 kg maki, 5 jaj, 500 g cukru, 500 g miodu, 500 g tluszczu, 1/2 lyzki sody, 1 proszek do pieczenia, 50 g kakao, 50 g przyprawy do piernika zmielony cynamon i gozdziki (po malej lyzeczie) Tun garnka wsypac polowe cukru i rozpuscic na zloty kolor. Gdy cukier juz sie rozpusci dodac tluszcz i miod (chwile gotowac). Przestudzic. Reszte cukru ubic z 5 jajkami. Masa z duzej miski wsypac zrobic, przyprawy, kakao, sode, proszek – wymieszac. Nastepnie wlac do niej przestudzona mase i ubite jajka. Wszystko dobrze wyrobic. Odstawic na pare dni w chlodne miejsce. Wyjmowac po kawalku ciasta i rozwalkowywac na grubosc 5 mm. Foremkami wykrawac pierniczki. Piec w nagrzanym piekarniku, w Temperatur 170 ° C przez okolo 10 minut. czas pieczenia zalezny scherz od wielkosci wykrojonych pierniczkow.
SMACZNEGO !!!


ROLADA CZEKOLADOWA

Skladniki: – 300 g Biskkoptow, 50 g Masla, 50 g Kakao, 2/3 Szklanki Goracego Mleka. Przygotowanie: – Biszkopty zetrzec na tarce lub zmielic, wymieszac z kakao, a nastepnie polaczyc z miekkmem. Powinna powstac dosyc gesta masa, ktora nalezy rozwalkowac na prostokat o grubosci okolo pol centymetra.

Skladniki Masa: – 200 g masla, 200 g cukru pudru, 100 g wiorkow kokosowych, 1/2 szklanki mleka Ich podgrzewac, az mleko wsiaknie. Wystudzic. Miekkie maslo utrzec z cukrem pudrem, nastepnie dodawac stopniowo wiorki kokosowe. Mase kokosowa rozsmarowac na masie kakaowej i zwinac w rolade. Schlodzic.

Skladniki Polewa: – 120 g Margaryny Palmy z Kruszwicy, 3/4 szklanki cukru, 3 lyzki wody, 3 lyzki kakao.

Przygotowanie Polewy: – Wszystkie skladniki polewy wlozyc do garnuszka i mieszajac podgrzewac na malym ogniu. Gotowac 2-3 minuty, az cukier sie rozpusci. Ostudzic. Gdy polewa bedzie juz dosyc gesta, posmarowac nia schlodzone ciasto. Najlepiej robic zu stopniowo, zeby nadmiar polewy nie splywal. Gdyby jednak tak sie stalo, ciasto nalezy ponownie schlodzic (przez kilka lub kilkanascie minut), nastepnie polewe zebrac nozem i jeszcze raz posmarowac nia ciasto tworzac przy tym atrakcyjny wzorek. 
SMACZNEGO !!!


MIGDAŁOWE PÓŁKSIĘZYCE

Skladniki: – 20 dg masla, 10 dg cukru pudru, 10 dg zmielonych migdalow (bez skorek), 25 dg maki, 1 jajko, aromat migdalowy, gorzka czekolada, cukier perlowy.

Przygotowanie: – Make, wymieszac m. Dodac schlodzone maslo, jajko i aromat migdalowy. Szybko zagniesc. Ciasto uformowac w kule, zawinac w folie i wlozyc do lodowki na 1 godzine. Nastepnie z ciasta partiami dlonmi utoczyc walek grubosci 2 cm, ucinac 5 centymetrowe kawalki i formowac z nich polksiezyce. Ciastka ulozyc na blaszce i piec (10 min.) W piekarniku rozgrzanym do temp. 200º C. Po ostudzeniu ciasteczka polac roztopiona czekolada i przybrac cukrem perlowym.
SMACZNEGO !!!


MAKOWIEC ŚWIĄTECZNY

Skladniki: – Ciasto: 500 g maki wroclawskiej + kilka lyzek do podsypywania, 3 zoltka (i 3 bialka – dwa do masy makowej i jedno do posmarowania ciasta przed nalozeniem masy), 40 g drozdzy, 250 ml mleka, 100 g zwyklego rozpuszczonego, przestudzonego masla, szczypta soli. 

Masa makowa: 400 g suchego swiezego maku, 100 g mielonych orzechow wloskich, 50 g masla, 100 g cukru, 2 lyzeczki cukru waniliowego, 3 lyzki miodu, 2 lyzki rodzynek (bakalii mozna dac oczywiscie) . Lukier: 1 szkl. cukru pudru, kilka lyzek wrzatku.

Przygotowanie: – Ciasto Drozdze w garnuszku zasypac lyzka cukru i 2 lyzkami mleka. Przykryc i zostawic do wyrosniecia na 10-15 minut. Mase wsypac do miski, dodac szczypte soli, mleko, zoltka, cukier oraz wyrosniete drozdze. Za pomoca miksera (choc mozna tez recznie) z koncowkami slimakowymi zagniesc kule ciasta, ktora odrywa sie od miski, scherz gladka i lsniaca. Wlac maslo i wmieszac je w ciasto. Miske przykryc sciereczka i zostawic na okolo 1,5 godziny do wyrosniecia. Po tym czasie podzielic ciasto na dwie rowne czesci. Jedna zostawic w misce, eine Droge wyjac na blat i chwile wyrobic rekami. Podsypac maka i rozwalkowac dosc cienko pamietajac o tym, zeby ciasto mialo mniej wiecej ksztalt prostokata i dlugosc nie wieksza niz dlugosc blachy, na ktorej bedzie pieczone. Zostawione ostatnie bialko lekko ubic i posmarowac nim ciasto. Polozyc polowe masy makowej zostawiajac 2 cm wolnego miejsca na wszystkich krawedziach. Zwinac ciasto w rolade. Dokladnie skleic bok i oba konce. Uciac spory kawalek papieru do pieczenia, podlozyc pod rolade i luzno zwinac, aby ciasto swobodnie moglo rosnac. Miejsce sklejenia makowca powinno znajdowac sie na spodzie. Rowniez koniec papieru musi sie znajdowac na spodzie makowca. Przeniesc na blache. To Samo Zrobic Z Druga Czescia Ciasta. Blache z makowcami przykryc sciereczka i zostawic na 40 minut do wyrosniecia. Piekarnik nagrzac tun 180 ° C. Wstawic makowce do goracego piekarnika i piec 50-55 minut. Po wyjeciu nie wyjmowac z formy iz papieru dopoki nie beda letnie. Pozniej trzeba wyjac, zeby sie nie zaparzyly ich luzno przykryc sciereczka. Polukrowac. 

Masa Makowa: Mak Zalac Wrzatkiem Ich Gotowac 5 Minuten. Wystudzic w garnku z woda, w ktorej sie gotowal. Nastepnie odcedzic na gestym sicie. Zostawic na sicie przez 15 minut. Zmielic w maszynce 3 razy. W duzym plaskim garnku lub w brytfannie rozpuscic maslo, wsypac mak i reszte skladnikow oprocz piany z bialek. Mieszajac na malym ogniu mocno podgrzac, prawie zagotowac. Przestudzic iw tym czasie ubic piane z bialek. Ubita piane wylozyc na mase makowa (nie musi byc wystudzona zupelnie) i delikatnie wmieszac ja w mase. Calosc podzielic na dwie rowne czesci.
SMACZNEGO !!!